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企業(yè)商機(jī)
牛肉面基本參數(shù)
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牛肉面企業(yè)商機(jī)

在蘭州,上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”:湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面,細(xì)、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、二柱子,蕎麥棱子,各異的粗細(xì),各色的形狀,讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面!這碗面也算是集絲路萬千精華于一身,西亞的小麥,中亞的香料,中原的菜蔬,高原的牦?!恳环N食材的背后都有一段歲月沉淀的動人故事。甘肅是面食大省,但也無肉不歡,飯桌上幾乎都是面、肉不分家,有人說只要見識過甘肅人吃肉的境界,回來跟人吹牛都會流口水。    古人曰,羊大為美,獨(dú)特的氣候水草,賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫,無腥無膻、不肥不膩,堪稱是肉中珍品。蘭州牛肉面品牌哪家好。貴州加盟一家蘭州牛肉面投資多少錢

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美食,作為一個(gè)地方的文化末端,擁有豐富的地方。是含美食的比較快,方便的方式。它也是比較直接和準(zhǔn)確的方式。蘭州的蘭州牛肉面條是比較好的例子!蘭州牛肉面條始于清朝的去年,而且已經(jīng)有一百年的歷史。1999年,蘭州牛肉面條由國家為中國三個(gè)快餐,蘭州被稱為“中國牛肉面鄉(xiāng)”?,F(xiàn)在,蘭州牛肉面條遍布祖國,擁有更多的小商店。因此,不明白這是相當(dāng)不錯(cuò)的,“但是一碗普通的拉面”。事實(shí)上,它似乎是一個(gè)普通的碗,去富含著大乾坤,具有很多獨(dú)特的要求和注意。貴州加盟一家蘭州牛肉面投資多少錢鄭州開一個(gè)蘭州牛肉面館好不好。

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         大西北蘭州,古絲綢之路上的重鎮(zhèn),黃河水、黃土地孕育出了樸實(shí)厚道的各族人民,一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味,對顧客有吸引力,進(jìn)而贏得顧客的心,自然生意就會越做越大。從這個(gè)意義上講,蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化,樸實(shí)厚道,為人真誠。只有理解其文化要義,才能實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展。       蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀念,“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué)。而且還是各民族團(tuán)結(jié),和睦相處,共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。

蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市,因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面,帶著黃河的洶涌氣勢,夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人,因此一碗面條勁道爽滑,湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),一碗面帶動著這座城市的發(fā)展,一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。在中國,由于地域差距比較大,所以美食百花齊放,每個(gè)城市誕生了各自具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗?,比如重慶小面、武漢熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等等,而牛肉面則是蘭州的特色美食。隨著時(shí)代的進(jìn)步,現(xiàn)在人們對飲食有了新的需求,不再執(zhí)著于大魚大肉,而是選擇營養(yǎng)健康的美味,牛肉面就是這樣一種擁有地方特色與情懷的大眾美食。想創(chuàng)業(yè)開牛肉面店,就找碧富宮牛肉面。

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我一直對于自己有個(gè)清醒的認(rèn)識,那就是:“即便出落著江南小生的俊俏外表,內(nèi)在卻有一個(gè)西北漢子的胃”。我這個(gè)人愛吃面食,特別是面條。說起面條,有一個(gè)觀點(diǎn)順帶說一下:南京沒有好吃的面。我個(gè)人覺得吧,這個(gè)得兩說,一方面南京的面條從口感,彈滑度,韌性上來講,的確不及西北,用西北人自己的話說,黃河水滋潤的小麥跟你們長江流域還是不一樣的。但另一方面,南京人發(fā)明的退而求其次的下面方式:把面條下得生生的,卻培育出獨(dú)特的一種口感,叫做“戧”(請注意,不是“嗆”,嗆是伴隨著咳嗽的),結(jié)果居然收到奇效,我有西北的朋友來了之后說:“這個(gè)面條硬硬的,真好吃?!毖詺w正傳,從面條品質(zhì)上來看,西北諸省,包括中原地區(qū)的面食,包括面條的確高出其他地方一個(gè)檔次,河南燴面,山西刀削面,陜西褲帶面,新疆拉條子,蘭州牛肉面,而在我心中,喜歡的還是蘭州牛肉面。安徽開一家蘭州牛肉面店需要多少錢。貴州加盟一家蘭州牛肉面投資多少錢

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    做蘭州牛肉面還是個(gè)細(xì)活、技巧活。比如蘿卜,在做法上過去是用下過面的湯榨的,榨好后用清水反復(fù)漂凈、再放點(diǎn)鹽,放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后使用,都是細(xì)活,做到位了,蘿卜吃起來口感才好。再比如關(guān)鍵的和面揉面技巧,和面時(shí)要放入適量的水和灰,全部過程都要手工操作。講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中傳統(tǒng)的灰,實(shí)際上是堿,卻又不是普通的堿,是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),俗稱蓬灰,加進(jìn)面里,不僅使面有了一種特殊的香味,而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁,現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑。面和好后,要稍放一放叫醒面,醒面的原理就是給它時(shí)間,讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分?jǐn)U張伸展,以達(dá)到更筋更彈的作用。醒過的面經(jīng)過摔打、順筋、搓長、揪成面節(jié),隨食客的愛好,拉出不同規(guī)格的面條。喜食圓面條的,可以選擇二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)款式;喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉款式;想吃出個(gè)棱角分明的,可選擇"蕎麥楞"。 貴州加盟一家蘭州牛肉面投資多少錢

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