食品中由于不同的抗氧化劑對各種活性氧物種的反應活性不同，所以衡量抗氧化劑的抗氧化性不是一個簡單的過程。在食品科學中，抗氧化能力指數（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）已經成為衡量食品、果汁和添加劑抗氧化能力的主要標準 。其他的一些測定方法包括Folin-Ciocalteu試劑法和等效抗氧化容量分析法（Trolox equivalent antioxidant capacity assay）。包括蔬菜、水果、谷物、蛋類、肉類、豆類和堅果在內的許多食物中都含有抗氧化劑。像番茄紅素和維生素C這樣的抗氧化劑易在長時間的儲存和烹煮下受到破壞。相比之下其他一些抗氧化劑比如全麥谷物和茶葉等食品中含有的多酚類抗氧化劑更為穩定。加工或烹飪食品對其中所含抗氧化劑的影響是較為復雜的，既可能增加抗氧化劑的生物利用度，比如蔬菜中的油溶性類胡蘿卜素用油烹飪后更易被吸收利用；也可能因加工過程中暴露于空氣中而使抗氧化劑受到損失。要準確稱量時，則用稱量瓶在天平上進行稱量。龍華區特色生物試劑工廠直銷

3 色譜固定相(固定液)色譜柱是色譜的心臟，樣品的分離是在色譜柱上完成的。在色譜柱中不能移動而能起分離作用的物質稱為固定相。固定相分兩大類，一類是具有吸附性的多孔固體物質，也稱為吸附劑;另一類是能起分離作用的液體物質稱為固定液。固定液要涂漬在載體上常用的固體吸附固定相有吸附劑、高分子多孔小球和化學鍵合固定相。吸附劑中有硅膠、活性炭、石墨化碳黑、碳分子篩以及氧化鋁和分子篩等。高分子多孔小球包括國產的 GDX 和 400 系列，國外的 Chromosorb 與 Porpark 系列。我所生產多種色譜固定相，如分子篩、 GDX 、碳分子篩等，是經過工程師精心研制的，具有大的比表面 1-20 ㎡/ g ;孔徑分布均勻;形狀規則、顆粒大小均勻;有較大的機械強度，在處理過程中不易被壓碎。廣東標準生物試劑市價又稱三級試劑，純度與分析純相差較大，純度一般為≥99.5%，適用于工礦、學校一般分析工作，使用藍標簽。

菠菜其含有的大量β胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養。菠菜中的大量抗氧化劑，既能***大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。山楂所含有的黃酮類物質和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強機體的***，還有防衰老、***的作用。紅葡萄酒葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強力抗氧化劑，可**老，并可***體內的自由基。吃葡萄應盡量連皮和籽一起吃，因為葡萄的很多營養成分都存在于皮和籽中。

維生素C是一種有還原性的氧化還原催化劑，可中和諸如過氧化氫這類的活性氧物種。維生素C除了有直接的抗氧化效果外，它也是還原酶抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）的底物，這種酶對植物的抗逆性有特別重要的作用。維生素C以較高的含量普遍存在于植物的各個部位中，特別是在葉綠體中的濃度可以高達20mmol/L。谷胱甘肽谷胱甘肽是一種含有半胱氨酸的多肽，存在于多數需氧生物體內。它不能從膳食中攝入而是在細胞內從相應的氨基酸合成而來。由于半胱氨酸上的巰基具有還原性，能在氧化后再被還原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能。在細胞內，谷胱甘肽在被一些代謝物和酶比如谷胱甘肽-抗壞血酸循環（Glutathione-ascorbate cycle）中的抗壞血酸鹽、谷胱甘肽過氧化物酶、谷氧還蛋白氧化或直接和一些氧化性物質反應后，可被谷胱甘肽還原酶（glutathione reductase）還原恢復回還原態。化學純，又稱三級試劑，≥ 99.5%，純度與分析純相差較大，適用于工礦、學校一般分析工作。使用藍色標簽。

而各種色譜試劑中根據用途的不同，又分為色譜標準物、色譜固定相、色譜固定液、色譜擔體、高壓液相色譜淋洗劑、離子標準液、離子對試劑。下面主要介紹比較常用的色譜標準物質、色譜固定相(固定液)和高壓液相色譜淋洗劑(流動相)。2 色譜標準物質用于氣相色譜的定性、定量依據的標準物質，稱為色譜標準物( GCS )，簡稱色標，純度高無雜質峰。我所生產的色標有 200 多種，含量均在 99.5-99.99 ﹪之間，水分含量均≤ 0.05 ﹪。可用于一般色譜保留值、校正因子的測定，也可用色譜科學研究中較精確的保留值和校正因子、及色譜常數的測定。既可做為內標又可做外標。而且還可根據客戶需求、合成和加工所需的各種色譜標準物。取用試劑時應本著節約精神，盡可能少用，這樣既便于操作和仔細觀察現象，又能得到較好的實驗結果。光明區國內生物試劑市價

培養基：用于細胞培養的營養基質，提供細胞生長所需的營養成分。龍華區特色生物試劑工廠直銷

人體新陳代謝產生能量的過程中需要消耗氧氣生成活性氧物種。這個過程中，電子傳遞鏈的幾個步驟能產生副產物超氧化物陰離子。特別重要的是復合物III中的輔酶Q在被還原的過程中會變成了高活性的自由基中間體（Q·）。這種不穩定的中間體會發生電子的“泄漏”（丟失電子），“泄漏”的電子跳出正常的電子傳遞鏈，直接將氧分子還原生成超氧負離子。過氧化物也可以由還原態的黃素蛋白比如復合體Ⅰ的氧化產生。，盡管這些酶會生成氧化劑，但是不清楚電子傳遞鏈相比其他同樣可以產生過氧化物的生化過程是否更為重要。在植物、藻類和藍菌進行光合作用的過程中尤其是在高輻照強度下，同樣會產生活性氧物種，但是類胡蘿卜素作為光保護劑吸收過度強光保護細胞，藻類、藍菌中所含的大量碘和硒也能抵消高輻照強度對細胞造成的氧化損傷,類胡蘿卜素、碘和硒作為抗氧化劑通過與被過度還原的光合反應中心反應避免活性氧物種的產生。 [1]龍華區特色生物試劑工廠直銷

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