主食化產品曲高和寡。自國家農業部提出土豆主食化戰略以來，一些拿到項目經費的專家就開始埋頭研究，憑著自己的喜好和理論研發出了饅頭、面條、豆沙糕、菊花餅、曲奇餅干等近200種土豆主食產品。這些產品除了在各類展會上一露真容外，市場上很難見到。一些生產企業坦言：“土豆主食產品的生產成本太高，以熟粉來說，面粉每噸成本只可以購買到面粉四到五成的土豆粉。”此外，這些主食產品的口感與老百姓本身的飲食習慣也存在很大的差異。土豆粉很難找到銷售點。水餃馬鈴薯粉雪花粉

土豆加工產品中除了薯條、薯片、淀粉還有一大類就是粉。因它的產量和市場剛需較小，有業界人士稱粉是土豆加工業的“雞肋”。其實，這是對粉營養價值及粉市場的嚴重低估。土豆粉包括顆粒粉和雪花粉。其成品主要以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態存在的，被稱之為土豆“顆粒”粉；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為土豆雪花粉。土豆粉有著很多獨特的特性，可以用于很多食材的制作。土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。20目土豆粉顆粒全粉土豆粉有鈣、鉀、鐵等營養成分。

土豆粉的基本加工工藝：原料土豆→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝。原料的優劣對制備成品的質量有直接影響。不同品種的土豆，其干物質含量、薯內色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼多又深，則出品率低；還原糖含量高，成品色澤深；龍葵素含量高，去毒的難度就大，工藝復雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重，會導致成品色澤深。因此，生產土豆粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。

在制作面包,蛋糕、餅干等食品中,若加入5%~10%的土豆粉,可使其表面不起黑泡,不塌臉﹑不崩頂,口感綿軟滋潤,富有彈性。在溫度8~15℃的條件下保存15d 以上,加入適和土豆粉制作的面包,蛋糕、餅干等與新鮮產品基本無差別;在同等條件下只用面粉制作的面包―.蛋糕、餅干等已發硬,品質下降,口感與新鮮產品相比,差異較大。國內里面的很多上市公司都已將土豆粉列為魚餌配方中的基本配料之―,用土豆粉做魚餌配科,香l味濃郁,使魚上鉤不但快,而且多。土豆粉可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養食品。

土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。以新鮮土豆為原料，經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產品統稱之為土豆粉。我國是土豆生產大國，種植面積約為470萬公頃，年產量約6000萬噸，但由于受多種因素制約，對土豆的加工利用遠遠落后于發達國家，加工產品主要為粉條、粉絲、油炸土豆食品等。國內市場土豆粉和土豆衍生物產品還很少，有些還依賴進口。土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。水餃土豆粉全粉報價

土豆粉用于彭化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品。水餃馬鈴薯粉雪花粉

歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以土豆粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的土豆粉原料仍依賴進口，年需求量3萬噸以上，年產量只有3500噸，遠遠滿足不了市場的需求。鑒于國內市場對土豆類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，急切需開發我國土豆粉及其產品的開發和生產，并且生產出低價商品。水餃馬鈴薯粉雪花粉

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