馬鈴薯全粉的原料是新鮮的馬鈴薯,經過清洗、去皮、切片等一系列工藝制成的含水量小于10%的粉狀或顆粒狀產品。雖然這個處理過程是干燥和脫水的,但它卻極大地確保了細胞結構的完整性。除了含有所有淀粉,其他成分基本上都保留了下來。其復水產品保持了馬鈴薯的味道和各種營養。馬鈴薯全粉的成品主要以馬鈴薯細胞單體或多個細胞的聚合物的形式存在,所以被稱為馬鈴薯“顆粒狀”全粉。20世紀90年代后,亞洲也在世界上形成了一個馬鈴薯新興市場,來自歐美國家的薯條、薯片等加工食品和休閑食品受到人們的歡迎。隨著美國快餐連鎖店的不斷擴張,以馬鈴薯粉為原料的馬鈴薯泥和馬鈴薯餅等油炸食品在世界各地廣受歡迎,在我國也不例外。馬鈴薯全粉是一種天然的無麩質替代品,適合麥飲食或對麩質過敏的人群。寵物用土豆粉廠家排名
馬鈴薯是一種低脂、低糖、富含維生素、礦物質和多種必需氨基酸的植物,被稱為“地下蘋果”。馬鈴薯不但有著非常高的營養成分,并且還有一定的藥用價值。馬鈴薯具有調和胃、健脾的功效,可以預防和治胃、十二指腸潰瘍和體質不足引起的排便問題。由于馬鈴薯的優良特性,無論是發達國家還是發展中國家都十分重視馬鈴薯的生產、加工和研究。近些年,馬鈴薯全粉的加工在我國取得了很大的關注和快速發展。馬鈴薯中富含健康的膳食纖維。一個148克的馬鈴薯皮含有3克膳食纖維,可以滿足人們日常需求的12%。這與蘋果中膳食纖維的含量非常相似。800KG馬鈴薯全粉加工制作馬鈴薯全粉可以用于制作各種糕點,如馬鈴薯全粉蛋糕、馬鈴薯全粉酥皮等。
馬鈴薯全粉的營養價值高嗎?調和養胃、健脾除濕:馬鈴薯中含有大量的蛋白質、淀粉、維生素等,可以促進脾胃的消化功能。營養主食:馬鈴薯富含維生素、鈣、鉀等微量元素,易于消化吸收,營養豐富。它能為人體提供大量熱能。人們只能依靠馬鈴薯和全脂牛奶來維持生命和健康。馬鈴薯長期以來一直是歐美國家的第二大食物,尤其是在北美。新鮮馬鈴薯含水量高,易發芽,貯藏困難,影響其營養價值。馬鈴薯全粉可以較大限度地保留馬鈴薯的各種營養成分。雖然整個馬鈴薯全粉經過了干燥和脫水的過程,但可以按適當比例進行再水化,這不但可以恢復新鮮的馬鈴薯泥,還可以保持馬鈴薯的天然風味和固有營養價值。馬鈴薯淀粉產品只保存了淀粉,不會具有馬鈴薯風味和別的營養成分。因此,愛味客認為馬鈴薯全粉是儲存馬鈴薯營養成分的非常不錯的方法。
馬鈴薯全粉是一種低熱量、低脂肪、低糖、高蛋白質的食品原料。它在很大程度上保留了馬鈴薯中高含量的VB1、VC以及鈣、鉀和鐵等礦物質。從嬰兒到老年人,它都可以被制成較好的營養食品。因此,它被國內外營養學家譽為“完美食品”。人體所需的各種營養素幾乎都是可用的。具有恢復效果好、口感純的特點。馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉兩者的主要區別在于,馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯的脫水產物,含有除馬鈴薯皮以外的所有馬鈴薯干物質。由于在加工過程中很大程度地保持了馬鈴薯細胞顆粒的完整性,復水后的整個馬鈴薯粉具有蒸后新鮮馬鈴薯的風味、營養和口感。馬鈴薯全粉質地細膩,口感柔滑。
中國西北和華北地區長期以來有將馬鈴薯制成主食的傳統。當地人將土豆打成漿,搗碎成泥,烹飪、烘焙、油炸以展示其神奇力量,并將其制成泥糕、三子、楠、馬鈴薯面團等特色佳肴。在西南部,汽巴、年糕、米粉等一些當地傳統小吃已經走上了馬鈴薯加工的工業化生產線。功能性食品:馬鈴薯是介于蔬菜和谷物之間的中間食品。它不僅含有蔬菜中的營養成分,還具有谷物的飽腹感。它富含抗性纖維和膳食纖維,但熱量遠低于谷物。因此,馬鈴薯和其他粗谷物和豆類被結合起來,制成一種低熱量、無糖的功能性食品,適合肥胖和糖尿病。四是旅游休閑食品:主要是膨化薯片、薯片等各種口味的休閑食品。馬鈴薯全粉制作的食品口感香濃,讓人回味無窮。800KG馬鈴薯全粉加工制作
馬鈴薯全粉可以用來制作面包、餅干、蛋糕等各種糕點,增加食品的營養價值。寵物用土豆粉廠家排名
馬鈴薯全粉其應用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等,所生產的產品有薯片專業用粉、膨化專業用粉、魚餌專業用粉。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以馬鈴薯細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態存在,因此稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉。而雪花全粉則是以滾(輥)筒干燥的方式獲得,其成品形體象“雪花”片狀,故稱馬鈴薯雪花全粉。雪花粉的作用有什么?馬鈴薯粉和甘薯粉經過一系列的加工過程,就會被制成我們通常使用的雪花粉。寵物用土豆粉廠家排名
馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質。烤土豆餅:將全粉和誰按1:4比例拌勻,靜置2分鐘,加入面粉、雞蛋、拌勻攪拌;對肉餡進行二次加工,剁的越細碎越好,放入湯盆;將薯泥、胡蘿卜泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,并充分拌勻;將雞蛋打散備用,再用大火加熱油鍋,同時將和好的餡料分成若干小份,并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液,逐個放入油鍋,并不時翻面,直至略漂起,表面呈金黃色時,撈出瀝干油分,即可食用。馬鈴薯全粉可以用于制作健康的零食,如馬鈴薯全粉薯片、馬鈴薯全粉餅干等。低脂馬鈴薯全粉多少錢一袋全粉生產需要把握好以下幾點:去皮:清洗后的馬...