在美國(guó)，越來越多的學(xué)校開始采購(gòu)更多的當(dāng)?shù)厥澄铮閷W(xué)生提供強(qiáng)調(diào)食物、農(nóng)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)的配套教育活動(dòng)。這項(xiàng)全國(guó)性活動(dòng)豐富了孩子的身體和心靈，同時(shí)支持了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，被稱為“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)校”運(yùn)動(dòng)。該運(yùn)動(dòng)包括動(dòng)手實(shí)踐活動(dòng)，如學(xué)校園藝、農(nóng)場(chǎng)參觀、烹飪課等，并將食物相關(guān)的教育納入正規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校課程內(nèi)容。丹麥教育大綱規(guī)定，從小學(xué)四年級(jí)到七年級(jí)，學(xué)生要接受兩年的烹飪教育，具體時(shí)間由學(xué)校設(shè)定。在烹飪課上，學(xué)生們不只要學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，老師還會(huì)講授一些基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如葷素搭配和各種蔬果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，然后放手讓學(xué)生實(shí)踐。烹飪課上，老師還要向?qū)W生講解飲食衛(wèi)生的重要性，宣揚(yáng)飲食文化中的常識(shí)，將飲食和文化結(jié)合起來。我遇到的第1個(gè)錯(cuò)覺是，食育是舶來品，是國(guó)外素質(zhì)教育的體現(xiàn)。成都食育專委會(huì)研究機(jī)構(gòu)

日本戰(zhàn)后開始提倡“食育”(食物教育)，起初鼓勵(lì)小朋友要吃有營(yíng)養(yǎng)既食物，現(xiàn)在日本社會(huì)越來越富裕，就要解決營(yíng)養(yǎng)過多同肥胖既問題。按照日本文部省的規(guī)定，食育全部有嚴(yán)格課程，譬如三年班的小朋友要設(shè)計(jì)食譜、準(zhǔn)備一次早餐給家人吃、六年班要學(xué)薯片課程，用酒精燈進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，學(xué)生需要知道薯片的油份高達(dá)20%。日本教育界說，現(xiàn)在的孩子吃太多西式快餐，口味變重，讓日本料理的傳統(tǒng)無法承傳。一位日本大學(xué)教授進(jìn)行了一個(gè)針對(duì)孩子味蕾的研究，竟發(fā)現(xiàn)超過三成的孩子連基本的甜酸苦辣都不會(huì)分，原因孩子吃垃圾食物太多，連食物的原味也忘記了。日本人相信，食育就是生命教育，教導(dǎo)孩子真正的食物原味，可以承傳對(duì)自然的崇敬之心。合肥家庭食育專委會(huì)作用為家庭食育加“素”，讓我們回歸自然，感受生命喜悅。

在“德育”“體育”“美育”備受重視的現(xiàn)在，國(guó)民對(duì)健康和飲食的關(guān)注也在逐步提升，錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣與技能一旦形成就會(huì)根深蒂固，很難改變，所以越早接受食物教育就能越早關(guān)注飲食健康食物搭配與飲食文化，食物教育簡(jiǎn)稱為“食育”，大體上“食育”包含了兩層意思，一是飲食教育指通過各種各樣的活動(dòng)來引導(dǎo)學(xué)習(xí)與飲食相關(guān)的知識(shí)對(duì)飲食有正確的判斷力實(shí)踐健康飲食的生活。二是通過飲食開展教育即通過飲食相關(guān)過程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等教育從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性。從某種意義上講食育即如何提高生命質(zhì)量的教育這不只關(guān)系到兒童健康更關(guān)系到人的一生。

食育是于1896年由日本出名的養(yǎng)生學(xué)家提出，2005年在日本立法，基于國(guó)家高度多方面推廣，幼兒園與小學(xué)是食育土壤較深厚的地方，其成績(jī)出色：日本孩童的身體素質(zhì)連續(xù)多年全球排名第1，普遍身高平均提高10厘米有多，繼而向全球推廣，自然也傳到了中國(guó)。食育實(shí)屬一個(gè)非常前沿但前景極其廣大的領(lǐng)域。飲食教育就是食物教育，或是以食物為媒介來做教育的一種新型方式，這里面跨學(xué)科地把德智體美勞很自然地融合進(jìn)來，在培養(yǎng)孩子從小打下一個(gè)良好的飲食習(xí)慣、身體基礎(chǔ)上有突出貢獻(xiàn)。生活教育就是以食物為內(nèi)部展開的一系列家務(wù)勞動(dòng)、交際生活，在培養(yǎng)孩子基本生存能力、平衡能力、內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)品格上起到很好地助推作用。自然食育是指以食物和食物系統(tǒng)為載體，以推動(dòng)星球健康和實(shí)現(xiàn)積極的全人發(fā)展為兩大目標(biāo)進(jìn)行的課程和活動(dòng)。

什么是食育？簡(jiǎn)單來說就是從兒童會(huì)說話和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有食物的來源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺做到膳食平衡。兒童在不斷的觀念強(qiáng)化中，接受“食育”的概念，并在飲食行為上做出改變，將會(huì)對(duì)兒童的健康受益一生。在日常生活中，我們不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)孩子不愛食用蔬菜和水果。蔬菜富含多種維生素，但是，該怎樣區(qū)分所含維生素的種類，如何在烹飪過程中保持維生素呢？以維生素C為例，并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留。家長(zhǎng)可注意做菜時(shí)先洗后切，菜以煮為好，如烹炒應(yīng)急火快炒。通過家庭食育的開展，讓每個(gè)家庭都擁有健康的能力、生活的能力、愛的能力。合肥家庭食育專委會(huì)作用

如果沒有家庭食育的配合，食育推進(jìn)基本計(jì)劃中的很多目標(biāo)都無法實(shí)現(xiàn)。成都食育專委會(huì)研究機(jī)構(gòu)

一直都對(duì)日本的食育很感興趣。想把日本食育作為一個(gè)主題，從各個(gè)方面去了解一下。從整體上大概了解一下日本的食育都在做什么，都在關(guān)注什么。日本的食育究竟在做什么？是營(yíng)養(yǎng)學(xué)嗎？是養(yǎng)生嗎？是教孩子做飯的動(dòng)手課嗎？我們一同來探索一下日本的食育。日本在2005年頒布《食育基本法》以后，在全國(guó)推行食育。國(guó)民有90%的人關(guān)心食育。小學(xué)生以下的孩子，早餐的欠食率達(dá)到0，80％的人對(duì)新陳代謝癥候群有認(rèn)知和常識(shí)。日本的《食育基本法》從六個(gè)方面落實(shí)食育。增進(jìn)國(guó)民的健康，實(shí)現(xiàn)充實(shí)的人生，對(duì)食物的感恩和理解，食育推廣活動(dòng)的展開，在孩子食育中監(jiān)護(hù)人和教育相關(guān)人員的職責(zé)，食物相關(guān)體驗(yàn)活動(dòng)和食育推廣活動(dòng)的實(shí)踐，對(duì)傳統(tǒng)飲食文化和食物生產(chǎn)的關(guān)注，對(duì)提高食材自給率的貢獻(xiàn)。成都食育專委會(huì)研究機(jī)構(gòu)

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