“食育”，顧名思義，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學習與食物相關的知識，獲得有關飲食的正確知識，養成健康的飲食習慣，從而達到健康養生的目的。“食育”這個專門用名詞是由日本學者創造的，該詞的創造者將“食育”與德育和智育相提并論，以強調它的重要性。“食育”提倡者認為應該讓兒童通過認識食物和參與種植等活動，來習得正確的飲食行為眾所周知，三歲多了還要人喂飯的少兒不在少數，嘴里含著飯不會咀嚼而流淚的少兒也非罕見，挑食、偏食的少兒更是不計其數。少兒及早養成良好的飲食習慣，習得正確的飲食行為至關重要。意大利的食育沒有嚴肅刻板的營養教條，而是活潑地融入環境和教學中。廣東家庭食育專委會介紹

飲食這一話題越來越吸引大家的視線和錢包。追隨較新的餐廳、飲食時尚、營養搭配、烹飪書、廚房器具等演變成了一股自發的勢頭，人們反而忘了一開始為什么要關注飲食。即嚴謹地思考為什么食物至關重要，“我”與食物的關系究竟應該怎樣。缺少這樣的思考，我們的實踐就會變成種種互相矛盾的理念的大雜燴，時尚、常識，偏見與欲望纏繞不清。食育，離不開我們的原生家庭、地域和民族。所以，我們成人班以我們體驗館的地域“成都”開始，以“成都飲食文化”作為第1站，從自己土生土長的飲食開始，了解“成都母親”滋養我們的食材、口味和飲食方式。重慶食育專委會簡介“食育”這一概念正是由此提出。

“食育”的一個重要途徑是讓孩子在親手種植的過程中加深對健康、營養食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動成果的過程中增進對健康、營養食品的認識和情感，從而克服挑食、偏食的壞習慣。飲食行為看似純粹的生理性行為，實則頗受心理的影響。孩子們之所以偏愛某些不健康食物，如油炸食品、膨化食品、燒烤食品、飲料等，是因為這些食物能強烈刺激味覺和嗅覺，并使人產生旺盛的食欲，從而拒斥那些味道一般的健康食品。為此，我們可以通過各種教育實踐活動幫助少兒從情感上逐漸對健康、營養食品產生喜愛之情，遠離垃圾食品，從而形成良好的飲食行為。

日本是全球第1個立法推動食育的國家，通過《食育白皮書》將食育這個概念系統化地在全國推行，并將其納入國民教育體系。食育在日本的推廣可謂是全覆蓋式的，不只學校開設了“節氣飲食”課程，“食育推動全國大會”還動員全國部門和企業單位利用互動式游戲讓參觀者在游樂中學習相關知識。可以看出，日本食育并不是單純教孩子怎么吃，而是包含傳播科學飲食理念和做法、傳承當地飲食文化、感恩食物提供和制造者以及大自然等多元化內容在內的社會總動員。日本家庭將食育融入日常生活中，幫助孩子養成良好的飲食習慣。《食育白皮書》為家長們提供了食育指導，培養孩子的健康飲食習慣。我們一直在談食育，也是一種基于自然物候，和它所產生的特定的習俗風物中的陪伴和教育。

食育的概念較早就是日本人提出的，日本還制定并實施了《食育基本法》，把食育作為學校教育的必修課。日本的小學都設有“家政課”，食物的營養和烹調是家政課較重要的內容，教師會專門講述各種蔬菜、肉類等營養價值、烹調方法，并讓孩子自己進行烹飪體驗。老師還會教孩子注意食物搭配中一些禁忌和需注意的問題，如蜂蜜和洋蔥一起吃容易腹瀉等，讓孩子從小懂得怎樣才是科學地“吃”。餐桌禮儀、環保理念也都是日本學校食育的內容，中午孩子用餐后，會自己把餐具送回廚房，把廢棄的瓶蓋、紙片等垃圾分類處理，從小培養環保理念。食育可以培養孩子保持健康的能力、日常生活能力、單獨處事能力、愛的能力等。重慶食育專委會簡介

我遇到的第1個錯覺是，食育是舶來品，是國外素質教育的體現。廣東家庭食育專委會介紹

一提起食育，很多人會覺得食育很難，甚至有無從下手的感覺。其實食育的目的落實到個體身上，無非是要通過各種體驗活動掌握有關飲食知識，培養選擇食物的能力，從而能夠踐行健康的飲食生活。一日三餐是家庭生活當中不可缺少的部分，也是踐行食育的好機會。食育不能坐等幼兒園或學校等公共教育部門來完成，家庭應該成為食育的重要基地。現在提一些小建議供大家參考。全家圍坐一起共同用餐本來是家庭生活當中理所當然的一件事，根本不需要特意運筆強調。然而，現實生活當中，孩子課后奔波于培訓機構之間，飯點到時就在移動的路上簡單解決；父母親忙于各種應酬；家人起床時間不一，歸家時間不同，真正能做到共進三餐的家庭越來越少。廣東家庭食育專委會介紹

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