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食育,即飲食教育,簡單地說,就是良好飲食習慣的培養教育。我國自古就有關于幼兒食育的記載,但是我國的“食育”直到2006年才由中國農業大學教授引入。“食育”的內容和意義一直在不斷豐富和拓展之中,目前尚未形成準確統一的說法,有學者認為,“食育”應包括生命與營養科學知識的教育,良好飲食習慣的培養,人與自然、人與環境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚。食物教育本身是一個很有趣的命題,在不同文化的土壤里,開出了截然不同的花朵。日本的包括萬象、英國的飲食課程、意大利的慢食、法國的感知、芬蘭的廚房教養,無一不是其基于本身文化與面對社會問題做出的答案。食育教育的盛行,不只是形式,對孩子還有深遠意義。食育讓“食物”成為家庭教育的關鍵,食物變成孩子的教具。寧波食育研究院課程

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食育對于我國國民來講是一個新興的知識領域。目前學校食育尚未普及,許多教師都不是十分了解食育概念及內容,更何況是缺乏教育背景的家長。由此可見,家長食育相關知識的匱乏不只影響了學校食育的推廣,更加阻礙了家校合作。結合我國家長食育的現狀,借鑒美日兩國的成功經驗,對于提高青少年兒童的營養健康狀況有重大作用。一是要注重頂層設計及規劃,從國家層面出臺具體的實施綱要及指導意見,強調形成食育氛圍的重要性。要求將食物與營養知識納入中小學課程,加強對教師與家長的營養教育,強化對學生食堂與營養配餐單位的指導,引導學生養成科學的飲食習慣。寶雞食育研究院所謂“食育”,就是良好飲食習慣的培養教育。

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食育發源于日本,國內由河南的某家幼兒園提出,主要是對食物的認識,良好習慣的養成,健康成長以外,在日本進行食育還有一個重要的目的,就是培養兒童社會性,在吃飯自己前后的準備和收拾的過程中,兒童如何跟同伴,教師相處,他們的態度,行為等也是食育的一個重要對象。 和傳統的教學相比,食育講座上的動手操作總能給孩子們帶來較直觀的感受。老師用缺水干枯的蘋果和新鮮飽滿的蘋果讓孩子們認識到水分的重要性,提示孩子們要科學飲水。 讓孩子通過食育學習了解健康飲食知識,增強分辨與選擇食物的能力,是孩子們自我保持健康的人生一步。目前全球范圍內各國對于食育教育十分重視,如英國校園菜園計劃、美國可食校園計劃、日本食育推進計劃等等。

亞洲食物教育的表示——日本: “你有沒有好好吃早餐?” …… 工作“腦力”取決于早餐,不吃早餐等于放棄工作——日本的營養學家們為此這樣警告日本國民說。 而對于成長中的孩子, 日本**們的要求則比對成年人的要求還更高。例如日本女子營養大學副校長就提出了家庭親子餐桌的“5W1H 規則” ,主要包括: WHO(和誰一起用餐?) WHAT(吃什么?) WHEN(什么時候吃?) WHERE(在什么地方吃?) WHY(為什么吃?) HOW(該怎么做?) 這個“5W1H 規則”不只要求為孩子們餐桌提供安全衛生、營養平衡的飲食,還要求要營造良好的用餐環境、 以及有規律的用餐時間。 而良好的用餐環境, 并不只指干凈、整潔、漂亮的餐廳——這些固然也很重要,但比這更重要的,是能令人溫暖舒展的用餐氛圍。食育在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣。

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一般食育不能只理解為飲食知識的教育,不能只滿足于對營養成分的宣傳。因為即使營養學家,也很少有人能堅持做到每天按營養成分表計算配餐。通過各種教育途徑,使全體國民養成優良的飲食習慣是食育的基本內容,而較有效的做法是重視幼兒的習慣養成。這些習慣包括有利于多方面平衡營養攝取的食譜記憶。較主要的是讓兒童把對味覺的美好記憶與科學合理的食譜統一起來,把愉快的體味經驗和健康的食品融為一體。實際上每個人在成長過程中都會形成自己的膳食嗜好,而這些嗜好大多數都受環境的影響,尤其是與家庭、父母的影響有關。所謂“食育”,其實就是指良好飲食習慣的培養教育。食育教育的盛行,不只是形式,對孩子還有深遠意義。宿州家庭食育研究院培訓

對我們國家來說,“食育”不是舶來品,在我國的傳統教育中處處都有食育思想。寧波食育研究院課程

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銅川家庭食育研究院研究報告 2024-10-12

這十年的食育推進基本計劃也有不如人意的地方,比如關心食育的國民從06年的,志愿者人數從11年的。從這些種種數值的變化就能看出,日本制定的《食育基本法》及其“食育推進基本計劃”對于其在國內推行“食育”有效果的,尤其是對于某些特定疾病的認知、地方**的積極性、相關行業的發展、民生問題的知識普及(食安)是有明顯作用的。但對于某些更為復雜的問題卻顯得較為乏力,如不吃早飯、參照飲食指南而制定飲食等,**的介入并沒有明顯的作用。而且從第1次到第2次基本計劃的目標變化中,也能看出這個計劃本身也在不斷的改善,如增加家庭聚餐、關于常食食物等更為貼近國民生活的指標,從內臟脂肪癥候群的認知到干預等更為深化作...

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