武夷雀舌：初制師、精制師、拼配師、茶藝師。初制師：也稱為“做青師傅”即“做青”，是巖茶制作中重要的角色，是生產茶的關鍵人物。“做青師傅”的職責是：把控青葉的萎凋程度、把控做青時間長短、把控茶青發酵程度、還有炒揉焙。“做青”之人的辛苦不亞于采茶工，只是不被日曬雨淋而已。晴天時，要立即將茶青“開青”，即分篩抖開“曬青”，然后進行拼篩，移上晾架。雨天時，要把茶青抬上青樓燒柴熱烘翻攤。茶青的曬、烘、很考驗“做青師傅”，要求眼要不停的觀察、腳要不停的走動、手要不停的翻看。“做青師傅”的絕技與經驗，還要體現在會看：倒青、走水、還陽、辨香、等技藝上。茶葉品質因子的把控，都取決于“做青師傅”水平的高低，因此，“做青”在武夷巖茶制作過程中，是決定茶葉品質的關鍵環節。精制師：也稱為“焙茶師傅”即“焙茶”，也是武夷巖茶制做的重要人物。焙有水焙、復火、補火（俗稱坑火），焙火溫度通常在80~120℃之間，不管天氣有多熱，焙茶師基本上整天都要在呆在焙間里。焙茶處于茶葉精制環節，從茶葉揀剔、篩分、顛簸、打堆、打焙、開火、翻茶、上下焙、都有非常具體的時間、溫度、手法要求。拼配師：也稱為“看茶師傅”。桭興堂文創讓生活更美。巖茶泡出的湯色明亮，純凈如玉。武夷山馬頭巖武夷巖茶產品介紹

    紫砂壺的壺蓋開口較小，內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失，這也意味著它會有吸味性，會導致前后兩種巖茶之間出現“串味”的現象，而且巖茶的香氣不能被完全散發出來。巖茶偏愛“蓋碗”！用蓋碗沖泡巖茶，是專業審評巖茶時使用的茶具。蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。用來沖泡茶葉的蓋碗，過去多用來沖泡花茶和鐵觀音。使用時既可以用來泡茶后分飲，也可一人一套，當作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅.先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅.先生為什么單單贊賞蓋碗呢？凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調節。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了。南平奇種武夷巖茶聯系方式巖茶帶有山泉水的純凈和天地的靈氣。

    更是巖上少有的百年老樅，楓樹窠四面環山，日照時間短，環境陰濕，符合茶葉的喜好。這時候入冬，水位下降，流到地下，到了春天，茶樹生長期，水量充沛，濕度高，植物瘋長，草木繁茂。其老叢水仙茶湯醇厚，濃稠，樅味青苔味足，湯水清涼，口齒留香。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹中，紅綠相映，實在是美不勝收（摘選自溫建平《武夷水仙》）。香氣清純，滋味醇厚醇。剛開始是很明顯的青苔味。隨之第二、三水，蘭花香散發出來，淡雅清香。花香純凈，隨后是純純木質味，口感綿柔，有滑感，微有苦味，苦感化開是清甜的回韻，口齒留香。五、古井老樅古井是武夷山適合老樅生長的神秘的山場之一，往慧苑坑而上穿過長窠，一路向上，大約需要40分鐘的路程到達。古井老樅水仙是小隊留下來的現武夷山老的一批老樅之一。因為位置地處坑澗，少有陽光，且陰濕很重的地方，古人有在此砍柴燒木炭，所以古井也叫碳窯。傳說古井是武夷山正巖景區內早種植水仙的地方，有人說古井老樅約有200年，有的說差不多150年，比較可靠的說法是應該在120-150年間，老樅的株棵不多；另外還有少部分茶樹可以考據的是七八十年樹齡。古井老樅水仙由于地理位置優越，產量稀少，品質極高。

    武夷巖茶以大紅袍為有名，幾成武夷山形象代言茶，而大紅袍發出實實在在的蘭草之香，故這里以“清若蘭”**武夷巖茶之茶香。苦和甘，心自明：無論苦中有甘，先苦后甘，品者自可從中領悟，或許心如明鏡，卻不足以為外人道。人生味，寓其中：習茶的過程，既是開啟心靈之旅，享受精神愉悅的過程，同時也是體會人生真諦的過程。人生百味，盡在其中。茶是儒，貴禮雅：**茶文化在長期的發展過程中，吸收了儒釋道三教精華，于儒，便是注重“禮”、“雅”的中庸和諧之美。茶是佛，長至善：由“茶禪一味”到“吃茶去”的***公案，便可知茶和佛教的極深淵源。而佛門慈悲，與茶的善性共通。茶是道，重攝生：道家養生古名攝生，以包括茶養的方法來達到身心**之目的。惜茶心，存感恩：真正的好茶，匯集和濃縮了陽光、土壤、水分、植物的精華和人的辛勤勞作。因此真正懂得品茶者，會珍惜茶中所凝聚的緣分，也會發自內心地感謝造物的恩澤。品好茶，福長遠：品好茶可以做兩種理解，一是品嘗好的茶，即作如此斷句：“品—好茶”，二是把茶品嘗好，即作這般斷句：“品好—茶”。只有這兩者的完美結合，才是圓滿的習茶過程，并將由此得到綿長久遠的福分。香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一。

    【巖韻悠長，香飄萬里】——武夷巖茶的傳奇之旅在福建省北部的武夷山脈，有一種茶，它以其獨特的巖骨花香而聞名于世，這就是武夷巖茶。我們將一起踏上一段探索武夷巖茶的旅程，從其起源、品種、制作工藝到品飲藝術，領略這一茶中瑰寶的魅力。一、武夷巖茶的起源與傳說武夷巖茶的歷史可以追溯到唐代，但真正的興盛是在明清時期。相傳，明朝時期的一位名叫蘇學士的官員，因厭倦了官場，隱居到武夷山。他在山中發現了一種特殊的茶樹，其葉片香氣獨特，口感醇厚。他將這種茶帶回宮廷，受到了皇帝的喜愛，從此武夷巖茶開始走向宮廷，成為皇家貢茶。二、武夷巖茶的品種多樣性武夷巖茶主要分為大紅袍、水仙、鐵觀音、白雞冠等多個品種，每個品種都有其獨特的風味和香氣。其中，大紅袍以其“巖骨花香”著稱，被譽為“茶中皇后”；水仙則以其“清雅芬芳”而聞名；鐵觀音則以其“鐵味”和“觀音韻”而受到茶客的喜愛；白雞冠則以其“清香幽雅”而著稱。武夷巖茶，這一源自福建武夷山的瑰寶，以其獨特的巖韻和豐富的文化內涵，成為了中國茶文化之一。它不僅是大自然的恩賜，更是人類智慧的結晶。在快節奏的現代生活中，不妨放慢腳步，品味一杯武夷巖茶，感受那份來自大自然的寧靜和力量。武夷巖茶兩大當家品種是水仙和肉桂，有代表性。肉桂武夷巖茶行情

不要跟追風似的亂喝茶，選一款適合自己的，才是美的。烏龍茶即是青茶，包括武夷巖茶。武夷山馬頭巖武夷巖茶產品介紹

    葉色發亮有光澤稱為“軟亮”。綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣珠紅明亮，淺黃綠色或青色透明。青張：無紅邊的青色葉片。暗張、死張：葉張發紅，夾雜暗紅葉片的為“暗張”，夾雜死紅葉片的為“死張”。請教:完整的評審泡法看到烏龍魚在帖子里多次提起,我卻找不到完整的原貼,有哪位能提供一下地址?還有,有一些不明白的一并請教:1、南苑評審杯的容量是多少CC？按照1：20應放多少克干茶？2、這種泡法需要洗茶嗎？洗多久？3、是否只按照2、3、4分鐘的比例泡3次？后面不泡了？這是侯總的審評泡法,你可看看!2015-8-2317:17南苑茶葉這是劉大哥以前發的巖茶泡法,里面有提到審評泡法!!!我把主要文字轉來:品茗六擇：擇茶、擇水、擇具、擇境、擇人、擇法。品飲武夷巖茶重點講講“擇法”：投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右。依個人喜好濃淡進行調整：喜淡者少些為1/3——1/2；喜濃者多些為1/2——2/3。水溫：需現開現泡。好配備“隨手泡”。浸泡時間：1至3泡浸泡20——30秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10——20秒。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數與浸泡時間有關。注意事項：濃淡調整用投茶量進行。（若投茶量較少如茶水比為1/22。武夷山馬頭巖武夷巖茶產品介紹