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深海野化黃花魚(yú)基本參數(shù)
  • 品牌
  • 桭興堂
  • 品種
  • 大黃魚(yú)
  • 生長(zhǎng)方式
  • 養(yǎng)殖
  • 生長(zhǎng)環(huán)境
  • 海水
  • 用途
  • 食用
  • 儲(chǔ)存方式
  • 冷藏
  • 產(chǎn)地
  • 福建寧德
深海野化黃花魚(yú)企業(yè)商機(jī)

    回顧大黃魚(yú)經(jīng)歷的這五十年:人類(lèi)向海洋索取,一度竭澤而漁;攻破養(yǎng)殖難關(guān)之后,大黃魚(yú)又臨近泛濫;如今則進(jìn)入了向“野生”無(wú)限逼近的“野化養(yǎng)殖”道路。海邊以大黃魚(yú)為生的漁民,也從靠天吃飯的討海生活轉(zhuǎn)變成了與海洋合作的現(xiàn)代化養(yǎng)殖。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)繞了一圈,大黃魚(yú)的價(jià)值錨點(diǎn)似乎從來(lái)沒(méi)有變過(guò),那就是“野”。我吃過(guò)野生大黃魚(yú),那種細(xì)膩純凈的滋味隱約就是“自然的風(fēng)味”。我也常會(huì)抱怨養(yǎng)殖魚(yú)的魚(yú)腥、不好吃,洞察到這些腥味的來(lái)源,考察過(guò)大黃魚(yú)的各種養(yǎng)殖方式,因此更加珍惜如今還能吃到的野生魚(yú)類(lèi)和海鮮。令人感慨的是,粗放攫取資源的時(shí)代過(guò)后,現(xiàn)代人只能用越來(lái)越高的成本,努力地接近“自然的風(fēng)味”。早知如今,何必當(dāng)初呢?早知如今,何必當(dāng)初呢?。 黃魚(yú),又稱(chēng)黃花魚(yú),是中國(guó)沿海特有的一種魚(yú)類(lèi)。寧德深海黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)口感細(xì)膩

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    “黃魚(yú)一上,黃金萬(wàn)兩。”野生大黃魚(yú)是浙江上海傳統(tǒng)的席面菜、口彩菜。在海岸線上,或許沒(méi)有任何魚(yú)比大黃魚(yú)的命運(yùn)更加起伏。我在福建寧德目睹了一場(chǎng)大黃魚(yú)夜捕。夜捕是為了迎合市場(chǎng)對(duì)通體金黃的大黃魚(yú)的偏好。大黃魚(yú)因金色皮腺體呈現(xiàn)金黃色,但極易被紫外線分解褪色,因此同一條黃魚(yú)夜晚和白天捕撈,完全是兩個(gè)價(jià)格。七八點(diǎn)天將黑的時(shí)分,養(yǎng)殖戶在村里請(qǐng)的熟練分揀工人已各就其位,各大渠道的監(jiān)工也同時(shí)到船,確定自家近海漁排大黃魚(yú)的情況。漁人將網(wǎng)箱的魚(yú)網(wǎng)從水面撈起,框中通體金黃的大黃魚(yú)顯露真容,水面呱呱聲一片。網(wǎng)箱邊已經(jīng)準(zhǔn)備好了巨大的冰水箱,用網(wǎng)兜撈上大黃魚(yú)之后,必須迅速倒入冰水箱,蓋上遮光紅布。大黃魚(yú)保持金色、在冰水中昏厥約10分鐘不到,進(jìn)入半死亡狀態(tài),即可進(jìn)入分揀裝箱環(huán)節(jié),緊接著則是持續(xù)到凌晨12點(diǎn)的稱(chēng)重、分揀、加冰、打包的流水作業(yè)。這些黃魚(yú)會(huì)流向各大銷(xiāo)售渠道,過(guò)不了幾天,這些大黃魚(yú)就會(huì)端上城市各大餐廳的餐桌。野化黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)新鮮速凍深海野化黃花魚(yú),一根主刺沒(méi)有碎刺,沒(méi)有土腥味,蒜瓣肉,適合清蒸,紅燒,香煎,老人孩子都可以吃。

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    冰鮮黃花魚(yú)的做法一:材料:冰鮮黃花魚(yú)一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙,料酒2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯,做法:1、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。2、將黃魚(yú)放入用小火煎,煎好一面后再翻面煎至表面金黃色,煎好的黃魚(yú)盛出備用。3、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料混合均勻備用。4、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料,中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。冰鮮黃花魚(yú)的做法二:材料:冰鮮黃花魚(yú)1條,蒸魚(yú)豉油(或生抽)、生姜、蔥各適量。做法:1、魚(yú)放盤(pán)子上版,將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。2、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚(yú)的重量)。3、魚(yú)蒸好后把姜片揀去,魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上,小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱權(quán)。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。

    上世紀(jì)50年代,浙江一帶的漁民開(kāi)始學(xué)習(xí)福建漁民進(jìn)行敲罟(gu,音鼓,系方言音譯)作業(yè)。確認(rèn)魚(yú)群位置后,許多船會(huì)一起敲打綁在船幫上的竹杠,發(fā)出巨大合音,聲波傳入海中,使得大黃魚(yú)這樣的石首魚(yú)科魚(yú)類(lèi)耳石共振,昏迷死亡,浮上水面。記載,1957年春季漁汛時(shí),浙江漁民大批量使用敲罟作業(yè),捕撈的大黃魚(yú)總產(chǎn)量達(dá)到了常年的20余倍。魚(yú)多價(jià)賤,大黃魚(yú)跌至每斤五六分錢(qián),更多幼魚(yú)則堆在灘頭腐爛,當(dāng)作肥料。不久,國(guó)家發(fā)出指示,把敲罟作業(yè)認(rèn)定為“一種有害漁法”加以禁止。然而,后來(lái)的一段時(shí)期,許多地方又慢慢恢復(fù)這種捕魚(yú)方式,致使大黃魚(yú)的沿岸產(chǎn)卵群體受到嚴(yán)重破壞。在上世紀(jì)70年代初,作為大黃魚(yú)產(chǎn)卵場(chǎng)的岱衢洋,其漁業(yè)資源已逐漸枯竭,此后兩三年,漁民們又來(lái)到外海漁場(chǎng),捕撈在此越冬的大黃魚(yú)。據(jù)相關(guān)報(bào)道,1974年的初春,浙江省組織了近2000對(duì)機(jī)帆船前往大黃魚(yú)的主要越冬場(chǎng)外海漁場(chǎng)圍捕。這一年漁發(fā)面積大,魚(yú)群密度厚,舟山漁場(chǎng)的大黃魚(yú)產(chǎn)量由10萬(wàn)噸猛增到,創(chuàng)造了我國(guó)漁業(yè)史上大黃魚(yú)產(chǎn)量的紀(jì)錄。自那以后,東海野生大黃魚(yú)資源一蹶不振,慢慢銷(xiāo)聲匿跡。 大黃魚(yú),也叫大鮮,大黃花魚(yú),屬黃魚(yú)屬下的一種魚(yú)類(lèi),主要分布于中國(guó)的黃海南部、東海到南海。

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    大黃魚(yú),學(xué)名為黃花魚(yú),屬于鱸形目、鱸科,是我國(guó)東南沿海地區(qū)常見(jiàn)的海水魚(yú)類(lèi)。它以其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)。大黃魚(yú)不僅是美食家們的心頭好,也是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組成部分。大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸、多種維生素(如維生素A、B群、D)和礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、鋅)。特別是其富含的Omega-3脂肪酸,對(duì)人體心臟有著積極的影響。此外,大黃魚(yú)還含有抗氧化物質(zhì),如硒和維生素E,有助于抵抗自由基損傷。在烹飪方面,大黃魚(yú)的烹飪方法多樣,可以清蒸、紅燒、燉湯、油炸等。其中,清蒸大黃魚(yú)是能保留其原汁原味的烹飪方式,能夠突出其鮮美的口感和細(xì)膩的肉質(zhì)。而紅燒大黃魚(yú)則是將其與醬油、糖、等調(diào)料一同烹飪,使其色澤紅亮,口味濃郁。然而,近年來(lái)由于過(guò)度捕撈,大黃魚(yú)的資源量有所下降,因此需要采取相應(yīng)的保護(hù)措施,如限制捕撈量、推廣人工養(yǎng)殖等,以確保其可持續(xù)利用。同時(shí),消費(fèi)者在享受大黃魚(yú)美味的同時(shí),也應(yīng)該支持可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展,選擇合法捕撈或養(yǎng)殖的大黃魚(yú)產(chǎn)品。總的來(lái)說(shuō),大黃魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的海產(chǎn)品,但我們?cè)谙硎芷涿牢兜耐瑫r(shí),也應(yīng)該注重其資源的保護(hù),確保這一珍貴的海洋物種能夠得到可持續(xù)利用。 為什么一有人捕到大黃魚(yú)就會(huì)上新聞?主要的原因就是野生黃魚(yú)已經(jīng)到了一魚(yú)難求的境地了。寧德三都港深海黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海冰鮮

野游跨越海洋,象征著生活里的收獲與富足;極速抵達(dá)餐桌,則見(jiàn)證了每一位賓客的歡聚時(shí)光。寧德深海黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)口感細(xì)膩

來(lái)自“中國(guó)大黃魚(yú)之都”、“中國(guó)野生大黃魚(yú)內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)”的福建寧德三都澳官井洋中心產(chǎn)區(qū)。利用海域內(nèi)氣候適中、水深灣闊、潮流通暢、水質(zhì)優(yōu)良、餌料豐富的特性,模擬野生大黃魚(yú)生活習(xí)性,采用傳統(tǒng)插桿圍網(wǎng)不兜底,低密度投放的方式,擴(kuò)大黃魚(yú)的活動(dòng)空間,讓其在接近野生環(huán)境的自然生長(zhǎng)條件下,以海里天然小魚(yú)蝦為食物,堅(jiān)決不投喂合成飼料及化學(xué)藥劑,達(dá)到“三年放養(yǎng)·不漲一兩”的特性。野化大黃魚(yú)都體型苗條、肚小尾長(zhǎng)、通體金黃、魚(yú)口鮮紅、魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)睢⒖诟絮r嫩美味、肉質(zhì)細(xì)膩,高度接近野生大黃魚(yú)的品質(zhì),為黃魚(yú)中的珍品。寧德深海黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)口感細(xì)膩

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