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燒餅基本參數
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燒餅企業商機

焦莊燒餅制作技藝精湛,用料的考究,餅皮酥、個大、餡多。剛出爐的燒餅兩面有點鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭。焦莊燒餅的大小、用料、工藝和淄川肉燒餅相似。正宗的焦莊燒餅發面是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中還筋道,使得燒餅松脆可口。肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉,肥瘦適中,過肥則太膩,過瘦則不香,佐料選當地的小香蔥,萊蕪的老姜、西山的花椒,外加顏神的“正堂”牌醬油。肉餡剁得均勻、細膩,醬油須在剁餡中間加放,這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,其他佐料則需在剁好餡時調配,注意要多放些蔥絲或蔥花。面餳好后,揪小孩拳頭大小的劑子,用手揉圓壓成餅,包上調好的肉餡,再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻,然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內壁,貼餅可是個拿手活,須一次貼牢。過去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,缸外面用黃泥厚厚的抹上一層,以保證爐內溫度;吊爐用鋸末或木炭做燃料。烤燒餅的溫度控制是關鍵,火不能太旺,火太旺燒餅容易烤糊了,火太弱,燒餅又烤不酥脆。烘烤大致五、六分鐘的時間,用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出。洪福餐飲認為滿意只有起點,沒有終點。福建燒餅招商加盟

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據史料記載,餅類食品,在漢魏時代北方已普遍食用。《釋名》云:“餅,并也。溲麥而使合并也。”蒲松齡曾舉例說明“若湯餅、胡餅、蒸餅之屬。湯餅即今之面條;蒸餅即今之饅頭;胡餅即燒餅是也。”可見燒餅由來已久。博山過去經營燒餅者有很多,僅城郊區各街道不下數十家,但最有名的當數博山東門外東關街的“劉家燒餅鋪”,掌柜是劉時安,他曾在博山“郝家燒餅鋪”學過徒,掌握了“打燒餅”的技藝,并經后數十年不斷改進,形成了我們所看到的博山燒餅。如今博山燒餅已不僅局限于淄博地域,也開始向周邊地市發展,眾多城市中現如今也能看到他的身影。正宗的博山肉燒餅呈蟹殼黃色,皮薄,肉餡多,表皮芝麻多,兩面火色均勻。剛出爐的燒餅具有肉香、油香、芝麻香、蔥花香,吃起香酥可口,使入聞之饞涎欲滴,它不僅是一種美味食品,還是饋贈親友的禮品。福建燒餅招商加盟洪福餐飲以一百分的努力,換您十分滿意。

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制作焦莊燒餅重要的步驟就是發面的好壞,直接關系到焦莊燒餅的口感。發面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證,制作焦莊燒餅,發面不能夠用酵母,而是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中,有勁道。肉餡需要用上好的五花肉,過肥則太膩,過瘦則無香,并輔以小香蔥,姜、博山、花椒等佐料。餡要剁得細膩,否則影響燒餅的形狀。準備妥當后,將發好的面團揪成大小一致的季子,揉圓,然后壓成小餅,在包上肉餡和小香蔥,沾上一層芝麻,再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻,肉餡才能均勻,餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內壁。燒餅爐的內部是一個陶瓷的瓦崗,外部用以黃泥包裹抹平,有較好的保溫性。烤燒餅用焦碳,不能見明火,火不能太旺,太旺燒餅易烤焦,太低,燒餅又不香脆,這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大、餡多的焦莊燒餅就出爐了。

焦莊燒餅是淄博博山一種特色面食,焦莊燒餅以其皮酥、個大、餡多的特點,成為博山名小吃的一個代表。淮南牛肉湯,安徽菜沿淮片的代表之一,是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。烤爐的直徑約有一米多,用黃泥與磚砌成,顱內上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐),火就在爐內下方,爐內燃燒的是鋸末,現在大多用無煙的木炭,制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師傅都用手貼),燒餅就借著熱量貼在了板上。一會兒的功夫,燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來,五分種左右用熗子和鐵簍取出。焦莊燒餅烤爐很特別,為保證其受熱的均勻,上下都封口,只有在側面有一個開口。如此在一個半封閉的空間利用高溫肉餡里的肥肉才會流出油,皮薄陷多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。用心才能創新、競爭才能發展。

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焦莊肉燒餅,腌制底料,多種配方;鮮香酥脆,香味逼人,滿足口感,令人口味無窮。正宗牛肉湯,味道鮮美,肉嫩口鮮。更有很多招牌菜品,多種口味,符合不同年齡段的消費者。美味享受時間,味覺與自然相逢,產品線豐富,消費者體驗致上。一站式加盟扶持體系,專業化培訓制度,加盟體系完備。產品依托魯菜悠久的歷史,并不斷挖掘新產品。整點輸出,協助選址,裝修不捆綁,零利潤報價。商.圈保護,總部不定期免費發放營銷活動方案。開業前總部免費培訓,開業時總部派人駐店指導,開業后無薪酬免費培訓。洪福餐飲誠信做人,務實為民。福建燒餅招商加盟

市場是洪福餐飲的方向,質量是我們的生命。福建燒餅招商加盟

中國一直對美食有著獨特的研究,不說別的,就說中國的幾個有名的菜系,從一開始的產生到后來的發展,以至于到現在的進步,其中的演變自然不用多說。老家人就有一句話這樣說:“吃完了博山的飯,就能圍著整個的天下轉”。鮮美多汁惹人愛!博山的火燒和博山焦莊的燒餅最受當地人的歡迎。博山的火燒真的是一絕了,趁熱咬一口,脆、軟、嫩、鮮,讓人真的是完全的沉浸在美食的享受里。若再來上一碗油粉,一盤吃起來酸辣小咸菜,濃濃的香味,可口的味道,真是這人間最美的佳餐。焦莊燒餅也是非常好,它的皮很薄,肉也非常的多,外酥且里綿,味道上十分的醇厚,輕咬上一口,油水便滋溢著而出,讓人根本忘不掉。福建燒餅招商加盟

淄博洪福餐飲有限公司是一家專業從事“焦莊燒餅|淮南牛肉湯|燒餅|牛肉湯”的公司。自成立以來,我們堅持以“誠信為本,穩健經營”的方針,勇于參與市場的良性競爭,使“洪福”等品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務至上,用戶至上”的原則,使淄博洪福餐飲在食品、飲料中贏得了眾多的客戶的信任,樹立了良好的企業形象。 特別說明:本信息的圖片和資料僅供參考,歡迎聯系我們索取最準確的資料,謝謝!

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