葡萄酒過了釀造日期多少年才算“陳年”？

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寧夏華昊酒莊有限公司2023-09-05

正如所想象的，葡萄酒的陳年是一個非常主觀的事情，不同的葡萄酒和不同的人都會有所不同。但我覺得大多數葡萄酒的陳年時間都是在10年左右，因此屬于“陳年葡萄酒”一類。這并不意味著這款酒已經走下坡路了，只是它不再年輕了。有很多葡萄酒可以保存幾十年甚至更長時間。白葡萄酒的陳年速度更快，紅葡萄酒的陳年速度更慢(軟木塞下的葡萄酒陳年速度更快，螺旋蓋下的葡萄酒陳年速度更慢)，但十年后，葡萄酒的陳年過程肯定會產生影響，而且很可能是可以察覺到的。所以當說到葡萄酒的陳年是什么意思呢?隨著葡萄酒的成熟，酚類化合物結合在一起，脫離懸浮物，變成沉淀物——肯定會注意到，大多數葡萄酒在10年之后就會出現沉淀物。你還會發現葡萄酒的顏色會逐漸變淡，更接近棕色。曾經看起來新鮮而充滿活力的水果味可能會逐漸消失在背景中，葡萄酒可能會表現出更多的花香、香料和泥土成分。酸度和單寧的感覺會不斷發展，葡萄酒看起來會更醇厚。