HACCP認(rèn)證如何辦理？

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杭州建標(biāo)企業(yè)服務(wù)有限公司2024-01-09

HACCP認(rèn)證的辦理流程包括以下幾個(gè)步驟： 1.了解和評(píng)估現(xiàn)有食品安全管理體系：企業(yè)需要對(duì)現(xiàn)有的食品安全管理體系進(jìn)行了解和評(píng)估，包括生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制和食品安全管理等方面。同時(shí)，應(yīng)確定申請(qǐng)認(rèn)證的范圍和標(biāo)準(zhǔn)，如HACCP、FSSC 22000等。 2.確定HACCP計(jì)劃：根據(jù)HACCP原理，企業(yè)需要確定危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）計(jì)劃。這包括對(duì)食品生產(chǎn)過程中潛在的生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）和控制措施，并制定相應(yīng)的操作限值和監(jiān)控程序。 3.建立HACCP小組：企業(yè)應(yīng)成立一個(gè)由內(nèi)部質(zhì)檢、生產(chǎn)、技術(shù)、銷售等部門組成的HACCP小組，負(fù)責(zé)推進(jìn)HACCP認(rèn)證工作。HACCP小組應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，能夠進(jìn)行危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定和控制措施的制定。 4.制定HACCP手冊(cè)：企業(yè)需要制定詳細(xì)的HACCP手冊(cè)，包括危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制措施的描述，以及相關(guān)的操作程序、監(jiān)控計(jì)劃、記錄要求等。HACCP手冊(cè)應(yīng)符合所申請(qǐng)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)要求，具有可操作性和有效性。 5.實(shí)施HACCP體系：企業(yè)應(yīng)按照HACCP手冊(cè)的要求，***實(shí)施HACCP體系。這包括對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、制定監(jiān)控計(jì)劃、實(shí)施監(jiān)控和記錄等。在實(shí)施過程中，企業(yè)應(yīng)確保體系的有效性和符合性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改。 6.申請(qǐng)HACCP認(rèn)證：當(dāng)企業(yè)完成HACCP體系的建立和實(shí)施后，可以向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)HACCP認(rèn)證。申請(qǐng)時(shí)，企業(yè)需要按照認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求提供相關(guān)的文件和資料，如HACCP手冊(cè)、監(jiān)控記錄等。 7.認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核：認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對(duì)企業(yè)的HACCP體系進(jìn)行審核，包括文件審核和現(xiàn)場(chǎng)審核。在審核過程中，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)與企業(yè)進(jìn)行溝通，核實(shí)其HACCP體系的符合性和有效性，并確定是否給予認(rèn)證證書。 8.獲得證書：如果企業(yè)滿足HACCP認(rèn)證要求，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將頒發(fā)HACCP認(rèn)證證書。企業(yè)應(yīng)按照認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求進(jìn)行年審和監(jiān)督審核，以確保其HACCP體系的有效性和符合性。總的來說，辦理HACCP認(rèn)證需要企業(yè)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，按照標(biāo)準(zhǔn)要求建立和實(shí)施有效的HACCP體系，并通過認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核獲得證書。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)不斷進(jìn)行自我檢查和內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取改進(jìn)措施，以保持其HACCP體系的有效性和符合性。