廣州市藍美點食品有限公司2023-12-20

手工面包的制作過程包括以下步驟： 1. 攪拌面團。將面粉、水、鹽、糖、酵母等原料一起攪拌成團，直至面團打出薄膜狀態(tài)。 2. 進行基礎發(fā)酵。在這個過程中，面筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發(fā)酵對口感、柔軟度以及形狀等都會產生很大的影響。 3. 面團的排氣、分割和滾圓。如果發(fā)酵好的面團有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。有些面團發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。將松弛好的面團進行分割，根據(jù)面團成品的要求進行稱重，為整形做準備。 4. 進行中間松弛。這個時間很短，大約十分鐘。 5. 整形。把經過中間松弛的面團做成需要的形狀。 6. 進行發(fā)酵。又稱二次餳發(fā)(以中間松弛不算發(fā)酵計算)，或三次發(fā)酵(以中間松弛算做二次發(fā)酵計算)。 我們藍美點依托多年來完善的食品OEM合作經驗，獲得了業(yè)內的一致認可，歡迎廣大客戶前來咨詢！

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