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茅臺酒12987工藝中的勾調比例是如何確定的?

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廣州大禧程文化發展有限公司2025-04-23

茅臺酒12987工藝中的勾調比例是一個復雜而精細的過程,它基于多個因素的綜合考量:基酒品質:不同輪次、不同酒度、不同年齡的基酒具有不同的風味特征。勾調師會根據基酒的品質和特性,確定各基酒在比較終產品中的比例。一般來說,3、4、5輪次的基酒品質比較為好品質,應占主要部分,而1、2、6、7輪次的基酒則用于配合增加風味。目標風格:茅臺酒有其獨特的風格和口感要求,包括香氣、味道、口感等。勾調師會根據這些要求,通過調整各基酒的比例,以達到理想的風格。品鑒反饋:在勾調過程中,品鑒師會對不同比例的勾調樣品進行品鑒,以評估其風味和品質。勾調師會根據品鑒師的反饋,不斷調整勾調比例,直到達到比較佳效果。

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