酒精度：酒精給人的感覺(jué)是辛辣且燒喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之間，當(dāng)然也有例外，比如阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）的酒精度只有 5.5%，而波特酒（Port）的酒精度則有 20%。 單寧：這種物質(zhì)一般多見(jiàn)于紅葡萄酒中，給人帶來(lái)緊澀收斂的口感，這與濕的紅茶包放在舌尖的感覺(jué)是一樣的。

香氣成分：每個(gè)葡萄品種的香氣成分有所不同，且水平不一，所以一些葡萄酒聞起來(lái)有漿果味，有些聞起來(lái)卻有花香。此外，陳年對(duì)于葡萄酒的香氣形成也有裨益。大多數(shù)紅葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳年，這不僅賦予了葡萄酒香草等橡木桶風(fēng)味，也讓葡萄酒間接與氧氣接觸。氧化和陳年會(huì)發(fā)展出一系列獨(dú)特風(fēng)味，比如堅(jiān)果、干果、煙熏等。