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溫江醬油發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的原因是什么?

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成都市溫江區(qū)美味王釀造食品廠2025-05-06

溫江醬油發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的**原因是: - 傳統(tǒng)工藝追求風(fēng)味:通過(guò)長(zhǎng)周期自然發(fā)酵,讓大豆、小麥等原料中的蛋白質(zhì)、淀粉充分分解為氨基酸、糖類等物質(zhì),形成濃郁醬香和醇厚口感。 - 自然條件適配:產(chǎn)地氣候溫和濕潤(rùn),適合有益微生物(如米曲霉等)緩慢生長(zhǎng)繁殖,延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間可確保菌群充分作用,提升風(fēng)味層次。 - 避免化學(xué)催熟:拒絕快速發(fā)酵工藝,依靠時(shí)間積累天然風(fēng)味物質(zhì),保證產(chǎn)品天然無(wú)添加的品質(zhì)。

成都市溫江區(qū)美味王釀造食品廠
成都市溫江區(qū)美味王釀造食品廠
簡(jiǎn)介:從事釀造調(diào)味品、醬腌制品、糖果糕點(diǎn)的研究和生產(chǎn)60年
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