醬香型白酒的特性：1、原料：高粱、小麥等谷物是常見的釀酒原料，普通醬酒的原料是優良的普通高粱，而好的醬香酒的原料只能是特產的紅纓子糯高粱。這種高粱的單寧含量非常高，釀出來的酒異常醇厚，口感更佳。2、工藝：醬香白酒也有“三六九等之分”，不同工藝釀造出來的白酒品質也不一樣。好的醬香酒大多采用的是大曲坤沙工藝，也叫12987工藝。這種工藝特點就是耗時長（一年一個生產周期），上百道生產工序，每道工序都做到非常驚細，在一遍一遍的發酵取酒后，醬酒的酒質變得更加高級。醬香型白酒制曲的基本工藝是什么?貴州懷仁茅臺鎮陳年老醬代理加盟廠家

醬香型白酒是以紅纓子高粱為原料，經固態發酵和高溫蒸餾制成的特殊產品。固態發酵是中國傳統的白酒生產工藝，其特點是糟醅含水量低，固態糟醅同步糖化發酵，固態蒸餾出酒。蒸餾后的糟醅，用不用的原料，與曲混合，再次糖化發酵，反復多次。白酒產量直接影響醬酒企業的產品成本。一般白酒出酒率包括：理論出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生產中用得較多的是原料出酒率。按照中國釀酒工業協會定義，出酒率是指在標準大氣壓、20℃條件下，一個單位所產出的含量為50%的酒精產量。例如，以高粱為例，假設100斤高粱在標準氣壓，20℃情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說高粱出酒率是53%。貴州懷仁茅臺鎮迎福臺老窖珍藏醬香白酒醬香型白酒是以紅纓子高粱為原料，經固態發酵和高溫蒸餾制成的特殊產品。

如何在家中儲存好品質醬酒？一、短期儲存：短期儲存，就是買了好品質的醬酒，打算在三個月之內使用的。這種短期儲存只需要擰緊瓶蓋，存放在溫度和濕度變化差異不大的地方，一定要避免陽光直射，與替他有刺激性氣味酒水分開放。二、長期儲存：長期儲存的話，需要選擇一個溫度和濕度變化不大的環境，避免揮發。1.環境：如果未準備專門的酒窖，酒柜等。 如果自身家庭沒有酒窖或者酒柜的話，選擇相對干燥，清潔沒有異味的環境。不能直射陽光，易揮發。不能選擇高濕度環境，容易發霉，有異味會使醬酒變味。2.瓶身密封：酒是一種揮發物質，所以密封效果越好，酒體保存的越好，價值越高。

一瓶好醬酒的誕生需要嚴格遵循12987工藝，簡單概括來就是傳統大曲醬香酒走完一個流程，需要一年時間，經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。另外，想要讓釀出的醬酒醬香突出，口感更加醇厚飽滿還需經過三年以上的存放。如果說醬酒工藝中比較明顯的特色，那一定是“三高三長”，正是因為這種工藝的獨特性，醬酒才被大家譽為健康之酒。醬酒的制曲溫度高達60度以上，酒槽品溫需要保持在45-50度左右，整個發酵過程相較其他白酒都要高10-15度左右，這樣長期的高溫環境為微生物群的滋生提供了好的環境，各種有益于身體健康的益生菌生物酶應運而生。要想將茅臺酒存儲好，尤為關鍵的一步就是密封保存。

醬香型白酒傳統原料：醬香型白酒以小麥制曲。小麥感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，呈金黃色，皮薄，無霉變。理化指標：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善粒≤4.0%，夾雜物≤1.0%。高粱為制酒原料。高粱為紅褐色，不帶清白色，顆粒堅實，飽滿，均勻，無霉變，無污染，斷面呈玻璃狀。以茅臺本地“紅纓子”糯高粱為例，其顆粒較小、皮厚、扁圓結實，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%，蛋白質>12%，干粒重>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支鏈淀粉含量遠遠高于普通高粱，占總淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，這些條件滿足了醬香型白酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、發酵的需要。醬香型白酒蘊含養生文化。迎福臺陳年老窖醬酒總代理

醬香酒經過長期陳釀和精心勾兌后，香味香氣成分組成十分復雜、豐富、協調。貴州懷仁茅臺鎮陳年老醬代理加盟廠家

醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”，是指茅臺醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是醬香型白酒基酒生產周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。季節性生產，是醬香型白酒工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮醬香型白酒工藝的巧妙之處。國內其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，較多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而鎮醬香型白酒釀造，則是順應季節變化的自然規律進行，一年一個生產周期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼加曲及堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。貴州懷仁茅臺鎮陳年老醬代理加盟廠家

宜興市迎福臺商貿有限公司是一家從事白酒研發、生產、銷售及售后的貿易型企業。公司坐落在宜城街道氿西路136號，成立于2019-12-19。公司通過創新型可持續發展為重心理念，以客戶滿意為重要標準。在孜孜不倦的奮斗下，公司產品業務越來越廣。目前主要經營有白酒等產品，并多次以食品、飲料行業標準、客戶需求定制多款多元化的產品。宜興市迎福臺商貿有限公司研發團隊不斷緊跟白酒行業發展趨勢，研發與改進新的產品，從而保證公司在新技術研發方面不斷提升，確保公司產品符合行業標準和要求。宜興市迎福臺商貿有限公司以市場為導向，以創新為動力。不斷提升管理水平及白酒產品質量。本公司以良好的商品品質、誠信的經營理念期待您的到來！