終于，京東自營線下線上一體化的新概念生鮮食品超市首店將在2017年還剩2天的日子開業，千呼萬喚始出來的這個名為“7Fresh”店鋪，位于北京亦莊大族廣場一層，距離京東北京總部6公里。

 

“7Fresh”被業內稱為阿里巴巴打造的“盒馬鮮生”真正意義對標版，后者2年前在上海開出第一家新業態線下店，截止到2017年12月底，已在全國7個城市開出24家店（含聯營），正在測試的是一個800平米左右的新商區便利業態“F2”。

 

當“盒馬鮮生”首家店在上海開出時，京東剛把生鮮品類單拎出來，成立獨立的生鮮事業部，2年間，這個由京東前3C事業部總裁王笑松打造出的生鮮團隊，有濃厚的創業氣質，京東線上生鮮節節攀高，今年的線上銷售額比去年的3倍還多。

 

2016年底，京東生鮮就開始醞釀線上線下一體的生鮮新概念店，到現在整一年，“7Fresh”店準備開門迎客。

在所有電商品類中，生鮮品類是滲透率最低的，生鮮品類怎么做好？幾年來，從生鮮電商大熱，到哀鴻遍野，怎么做好生鮮電商被業內開玩笑是“電商行業的哥德巴赫猜想”。

 

現在，四不像的“盒馬鮮生”落地2年，京東“7Fresh”進場，「零售氪星球」認為，這在新零售，尤其是線下新零售業態是一件很大的事情，有幾個問題可以探討。

 

問題一：巨頭領銜的生鮮線下近場景新戰場來臨

 

前幾年一直說生鮮電商創業是個大坑，到現在，以盒馬和“7Fresh”為代表開啟的線上線下一體化店鋪。從生鮮電商角度，是進入一個新時代，有2個特色：一個是，生鮮品類本身的特性最適合線下體驗。所以，新零售又要在線下賣，還要加餐飲等體驗；而線下與線上融合的模式，還會規避單純線上昂貴獲客成本和不菲物流成本；當然，新業態也將提升傳統線下的坪效和人效。

 

另外一個是，截止2017年底，電商和零售巨頭全部到場生鮮新零售，上一波誕生的B2C生鮮電商轉型的轉型，關門的關門。2016年，14家大型生鮮電商企業倒閉，生鮮電商線下大多開店失敗。多數2C生鮮電商市場經歷了洗牌之后，轉做毛利率更低的2B業務，勉強維持生存。

 

本來生活已不再是風云企業，沱沱工社已在嘗試高端社群食材服務和母嬰食材品牌開發。扎進生鮮電商12年，起步最早、規模最大，拿到阿里巴巴投資的易果生鮮在2017年切換到B2B2C市場，除了工業化輸出盒批發生鮮產品，還嘗試賦能“新零售終端”。品質生鮮電商“春播”篤定磨煉供應鏈，但在市場上不溫不火。

 

BCG咨詢和阿里研究院2016年9月發布的《中國生鮮消費趨勢報告》顯示，到2020年，中國的生鮮消費市場仍將以線下為主，占據75%-85%的市場。因此，從線上殺入線下已成為了電商巨頭爭奪的一片紅海。

 

新一波生鮮品類的新零售業態是由電商和傳統零售巨頭們開啟的。最有代表性的是，阿里排兵布陣“天貓超市+易果+盒馬鮮生”，同時，“買買買”，以“盒馬模式”輸出三江購物、新華都和大潤發等。

 

而京東以自營生鮮為中心，線下投資了社區生鮮“錢大媽”，自營籌建“7Fresh”，在全球供應鏈上積累力量。此外，超級生活互聯網大平臺美團點評開出“掌魚鮮生”，永輝超市的超級物種，入股紅旗，物美多點推廣Dmall模式等。

 

問題二：零售的競爭，從資金和勞動力轉向技術密集型競爭

 

所謂技術密集性，不妨說，新零售模式除了業態創新，還主要通過技術輔助來實現零售的創新。

 

「零售氪星球」的一個在京東工作朋友說，2017年初，“7Fresh”就抽調了京東商城最厲害的技術團隊研發線上線下一體化系統，包括供應鏈管理，倉儲物流和App等探討模式，設計流程。

 

相對于2個月就能裝修搭建好的一個線下超市來說，新業態超市最具技術含量和花費時間最多的，就是這個技術系統的打磨。尤其是，其中包括對線下門店的業務流程進行數字化重構設計，提高平效和人效，同時，又能增強客戶體驗。

 

不只是京東，2017年7月開業的美團點評“掌魚鮮生”線下超市系統，也是從2016年開始投入研發設計的。線上線下一體化模式業務設計并不簡單，很多企業都在這個系統打磨上花費巨大精力，業內能真正實現這種線上線下一體化結構也并不多。

 

其次，相關技術硬件。業態最早吃螃蟹的“盒馬鮮生”已確立了這個領域的技術和服務標桿。比如，超市頂棚上的物流懸掛鏈等都成了這個行業的標配。據說，“7Fresh”還會秀的技術肌肉包括智能購物車。這個設計，京東在今年雙11時曾披露過，也見過研發人員跟隨車在京東一樓大堂里測試，號稱既能載貨，又能跟隨和導購。

 

當然，除了店內，在物流倉儲領域，各家還有各種普通人看不見的黑科技和具體現場運營的暗戰。

 

問題三：新零售的最大特色應該經營好“人”

 

電商巨頭向線下涌入，是看中了這里的流量洼地。「零售氪星球」覺得，更重要的是，相比線上，線下能夠在門店實現消費者數字化，可識別和可運營。“盒馬鮮生”剛開業時就叫“盒馬鮮生”支付寶會員店。

 

驛氪創始人兼CEO閔捷認為，“各個互聯網巨頭的新零售名詞背后，最后的落腳點是落地在對于消費者數字化以及數字化資產的這樣一個使用權和加工權的爭奪上。”

 

換句話說，線下門店承載了流量核心的樞紐場景，新零售運營者如何對持續流量的留存和持續的孵化運營能力做提煉和總結，為零售終端賦能，做好消費者運營是一個需要迭代發展的主要課題。

 

所謂CRM（客戶關系管理）已經進化到新高度。這一點上，阿里巴巴新零售部的“智慧門店”今年已經開始大規模嘗試探索。這對于“7Fresh”也是一個新課題。

 

問題四：亦莊保衛戰

 

據「零售氪星球」所知，京東在北京一共籌備2家新概念生鮮食品超市，除了12月29日在亦莊京東總部大本營的店開業。2018年元旦后，其在北京上地五彩城第二家店也將開業。

 

為了預防京東開出新業態店的這一步，“盒馬鮮生”其實早在2017年6月就在北京開店，迅速拓展門店數量。主要目的就是想趕在京東開業之前，能夠在北京建立有力聲勢和有效商業點位。在7Fresh要開業的另外一家上地五彩城店附近，“盒馬鮮生”小營店就早一步開業了。

 

在京東總部所在地亦莊，“盒馬鮮生”目前看起來已布局兩家店。其中一家城鄉世紀廣場店，距離京東總部4公里，距離7Fresh大族廣場店6公里。在北京大興區這個有限區域，這樣布局顯然嚴陣以待。

所以，在生鮮超市新業態上，阿里和京東的2018年開年對決，最直觀的戰場就是北京亦莊。

 

“7Fresh”到目前為止，還沒有中文名字宣布，內部的說法是，還沒有找到更好的，寧缺毋濫。此外，當所有人都質疑京東“7Fresh”姍姍來遲時，京東生鮮的回復是，“領先不在早晚”，他們有信心要用長達數年的努力在市場上見分曉。

 

據說，王笑松自己給團隊定下了目標：3年－5年內做到全中國線上和線下最大的生鮮銷售平臺；5年－8年內將京東生鮮規模做到上千億元。