食育，是日本在德育、智育和體育之外的又一重要教育理念。簡單來說，就是以食物為載體的各種教育。孩子通過各種各樣的飲食體驗，不僅可以學習與食物相關的知識，而且可以培養孩子們選擇和搭配食物的能力。食物是人類生存之本，但飲食的意義卻并不局限于保證人的生理生存。實際上，食物既能滋養健康的身心，還能幫助完善健全的人格并帶來豐富的人生感受。因此，食育可以看作是德育、智育和體育的基礎。食育的主要內容包括科學飲食、營養和健康知識、環保意識和學農教育、普及日本的飲食文化等。日本的食育一開始主要針對孩子，目前已經擴展到各個年齡層的人群，成為日本終身教育的又一重要組成部分。1、日本的“食育”理念在日本，食育的觀念**早始于養生。江戶時代的儒學家貝原益軒因早年學醫，在其所著的《養生訓》中，提出養生可以改變“天命”，他主張吃飯八分飽，少食油膩肉食，多食清淡，細嚼慢咽快樂進食有利于長壽，從而改變天命。明治時期的醫師、藥劑師石塚左玄在1898年所著的《通俗食物養生法》一書中提到“體育、智育、才育，歸根到底皆是食育”，從營養學的角度論述健康飲食的重要性。此外，與“食育”相關的理念在江戶時代的武士“家訓”中也有出現。對于幼兒園和小學階段的兒童，父母要對孩子珍惜糧食、掌握吃飯禮儀以及養成良好飲食習慣方面進行教育。滁州食育研究院網站

培養人生觀。食育的目的不僅只是讓人習得有關食物的各種知識，更重要的是在這個過程中培養人們的人生觀。例如，不要浪費食物、珍惜糧食等等。此外，有些食物雖然營養豐富、味道鮮美，但是食用方法繁瑣、稍有不慎可能傷害自身。在食用過程中可以培養人們認真、有耐心的人生觀。激發興趣。日常生活中，有很多成人和孩子都有挑食、厭食、偏食等不良習慣。這些不良習慣都會潛移默化的危害人們的健康。而通過食育的方法，人們可以真真切切地了解食物的外形、營養、制作方法等各種有趣的知識。這可以使他們對討厭的食物產生興趣，進而不在抗拒。常州家庭食育研究院研究內容食育幫助孩子建立健康的飲食習慣。

食育其實應當包括兩方面的含義：一是飲食教育，指通過各種各樣的活動，比如家庭種菜、烹飪等來促進人們學習與食相關的知識，養成有關飲食的正確判斷能力，使其能夠實踐健康的飲食生活，從而達到實現健康的目的；二是通過飲食開展教育，即通過飲食相關過程進行的德智體美勞等各方面教育，從而培養健全的人格和豐富的人性。幼兒教育專家認為，用故事教育孩子效果非常好。在吃飯之間，可以為孩子講一個關于蔬菜、食物、營養方面的故事，教育幼兒不挑食，好好吃飯，和孩子一起體驗種菜過程，幫孩子認識農作物，讓他們明白農作物的成長，激發孩子對食物的興趣。食育，也就是與各種食物和飲食相關的活動與教育。

    長時間的偏食、暴飲暴食不僅會影響身體健康，甚至影響到性格和人格的形成。而且，各種便利食品、外來食物的沖擊讓越來越多的人開始對以米為主食，以魚類和蔬菜為輔食的日本傳統飲食越來越疏遠，對本國料理的味道變得陌生，感情也越來越淡薄。飲食結構的變化還加劇了城市與農村之間的乖離。戰后快速的城市化讓大量的年輕人涌入城市，農業的從業人口大量減少。加上日本近年來嚴重的老齡化現象，一些偏遠的農村甚至出現了農田荒蕪，人跡罕見的跡象。日本土地狹小，精耕細作的農業雖然無法與國外的大機械化生產相提并論，但這塊土地上生長的糧食、蔬菜和水果卻是日本傳統飲食文化形成的根基。越來越多的人離開農村，越來越多的人開始傾向外來食物，關注日本農業和地域發展的人就越來越少。農村和城市之間的隔閡進一步擴大，還會影響到日本農業生產的多樣性和地域特色，以及在糧食種植和食物生產過程中形成的傳統飲食文化。此外，近年來頻發的化學肥料以及農藥的過度使用等食品安全問題，讓人們對食物生產者和加工者的信賴度降低，也逐漸影響到以食物為紐帶的社會關系。通過食育，重塑以食物食用者、生產者之間的關系紐帶，培養人們對日本傳統食物、農業的關心。食育的目的不單只是讓人習得有關食物的各種知識，更重要的是在這個過程中培養人們的人生觀。

食育研究，實現文化自強。對現代中國人來說，吃飯不僅是為了果腹，也是一種生活方式，體現著生活的智慧和生命的尊嚴。隨著時間的推移和人們需求的變遷，部分傳統飲食禮儀與習俗已逐漸消失或處于瀕危狀態，社會發展在事實上對我國傳統文化造成了一定沖擊。因此，有必要開展深入的食育研究，吸收當代優良文明成果，重建與現代文明相協調的新時代飲食文化，“用美食講述百味人生，用一種溫和的方式討論國家的變遷，這是中國真正軟實力所在”，也是文化自強之路。飲食文化是中華文化的重要組成部分，食育作為飲食文化傳播的主要路徑，對中華文化的傳播也負有使命。因此，食育工作者不僅要做一個自覺而清醒的教育者，還要做一個堅定而自信的文化使者，將食育作為我國提高國民體質、國民素質以及發揚中華優良傳統文化的一項長久之計，給予推廣和普及。食者教育的內容包括傳承傳統的膳食文化，普及膳食的基本元素和安全知識，培養健康、均衡的膳食行為。宿州食育研究院一般研究什么

食育一般是從兒童很小的就開始進行。滁州食育研究院網站

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