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各種不同的水對(duì)面包品質(zhì)有什么影響

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成都元泰德恩貿(mào)易有限公司2024-08-09

軟水：面團(tuán)柔軟發(fā)粘，發(fā)酵時(shí)間短，降低品質(zhì)。 硬水：使面團(tuán)韌化，發(fā)酵緩慢，面包色澤白，但口感差。

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成都元泰德恩貿(mào)易有限公司
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簡(jiǎn)介：成都元泰德恩貿(mào)易有限公司是一家銷售烘焙原輔料及設(shè)備的供應(yīng)商。選擇我們：上乘品質(zhì)、工廠價(jià)格、貼心服務(wù)。
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    成都元泰德恩貿(mào)易有限公司 2024-08-10

    堿性水：會(huì)減弱面筋強(qiáng)度，中和面團(tuán)的酸度，不利于酵 母生長(zhǎng)。

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    成都元泰德恩貿(mào)易有限公司 2024-08-14

    按一般情況來說，選擇中等硬度的水會(huì)比較適合各種類型的面包的制作。

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