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竹筍怎么焯水用冷水還是熱水下鍋？

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浙江耕盛堂生態農業有限公司2025-06-20

必須冷水下鍋！水溫緩慢上升能徹底分解草酸。若沸水下鍋，筍表面瞬間收縮，內部澀味物質無法析出，口感發麻。

本回答由 浙江耕盛堂生態農業有限公司 提供

浙江耕盛堂生態農業有限公司
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簡介：浙江耕盛堂生態農業有限公司是國家高新技術企業、國家重點林業企業和全國綠色食品示范企業。
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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-06-23

    加1勺鹽和幾滴油，鹽加速草酸溶解，油形成保護膜鎖住嫩黃色澤。煮沸后轉小火煮8-10分鐘，去澀更徹底。

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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-06-23

    高山筍需延長焯煮時間。例如毛竹筍纖維粗，冷水下鍋煮沸后續煮15分鐘，撈出過冰水可保脆嫩。

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浙江耕盛堂生態農業有限公司

聯系人： 藍經理

手   機： 17369519981

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浙江省湖州市安吉縣浙江省湖州市安吉縣經濟開發區萬畝村
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