此外，黃酒的另一功能為烹任用酒，嘉善黃酒之所以能夠占領上海市場，在于他們首先占領了上海人的廚房。假如黃酒能夠***的進入中國老百姓的廚房，將會啟動一塊很大的國內消費市場。烹飪用酒的另一大商機在于在全世界開設的達10萬家左右中國餐館，而這些餐館大多采用日本清酒，南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場，其消費量將在20萬噸以上。五、深度挖掘黃酒歷史文化內涵，倡導時尚黃酒。通觀國內的酒類市場，白酒是市場的老大，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來，黃酒產量略有增加，但企業利潤卻不斷下降。因此，對于黃酒行業來說，**關鍵的在于找到黃酒發展的突破點，做大、做強黃酒市場。晉代江統在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑，郁結成味，久蓄氣芳。上海質量黃酒銷售價位

在當代黃酒是谷物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統稱，但民間有些地區對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。在古代，“酒”是所有酒的統稱，在蒸餾酒尚未出現的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現后，就較為復雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統稱，又是谷物釀造酒的統稱，畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的**名稱的出現不是偶然的。黃浦區名優黃酒銷售研究黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。

對于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇，在這里做一個簡單的介紹。黃酒按照釀造工藝分為傳統煮制和現代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高，經過煮制過程之后，顏色加深，這在以后發酵過程中便充當了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調整酒質顏色的深淺。然而黃酒傳統工藝在工業化生產上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產工藝改進為蒸制之后進行拌曲發酵，相比于傳統的釀造工藝，現代化的工藝效率更高且安全衛生，酒質較為統一。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產中扮演著重要的角色。

酒星造酒中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的，人們把酒星當作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。”在中國古代文學作品中，也不乏詠酒的篇章。《后漢書·孔融傳》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”之說；李賀《秦王飲酒》詩中有“**瀉酒邀酒星”之慨；皮日休《酒中十詠并序·酒星》有“誰遣酒旗耀，天文列其位”之詠；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序·酒星》有“不獨祭天廟，亦應邀客星”之誠等等。這也許**是詩人的形象思維而已。.選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

01:24【非遺傳承】襄陽地封黃酒，又叫“見風倒”襄陽黃酒有三絕：襄陽應時黃酒、地封黃酒、丹河稠酒，這三種黃酒做法、工藝、口感各不相同，獨具特色，所以有“三絕”美譽。 [11]其中，襄陽應時黃酒俗稱“鮮酒”（古人也稱“濁酒” [3]），注重新鮮和即時飲用，?一兩天內喝完為比較好，其多為乳白色，香氣好，味微酸甜，略帶酒味。頭道洑窩黃酒特別濃郁，酒勁也稍大，一般人喝上一碗，會不勝酒力；經過加漿稀釋后的黃酒，一般只有2-3度，入口香醇綿柔，暢飲一大碗，酒不醉人，人卻微醺。而另一種陳釀襄陽地封黃酒類似紹興酒，又叫“見風倒”，酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，適合長時間保存和慢慢品味。 [9-11]公元41年漢光武帝劉秀還鄉，大宴賓朋，飲用的就是當地民間生產的地封黃酒。 [16]中國是世界上早用曲藥釀酒的國家。閔行區名優黃酒銷售哪里賣

飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。上海質量黃酒銷售價位

干型黃酒是指含糖質量濃度在1.0g/100 ml（以葡萄糖計）以下的黃酒。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經浸泡，蒸煮，加酒曲，糖化，發酵，壓榨，過濾，煎酒（滅菌除酶），貯存，勾兌而成的具有特殊色、香、味的飲料酒。干型黃酒的釀造方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。干型黃酒含糖質量濃度在1.0g 100 ml(以葡萄糖計)以下，酒的浸出物較少，口味比較淡薄。麥曲類干型黃酒的操作方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。黃酒釀造過程采用獨特的邊糖化邊發酵策略，淀粉糖化和酒精發酵兩個過程同時進行。這種策略有效的避免了醒液中高濃度糖分對酵母生長發酵的抑制作用，實現了黃酒釀造的高菌體濃度、高淀粉濃度發酵過程。傳統黃酒釀造整個發酵過程消耗可發酵糖分超過30%，酒酷中乙醇含量可以達16%-22%，為所有發酵酒中比較高。上海質量黃酒銷售價位

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