飲食這一話題越來越吸引大家的視線和錢包。追隨新的餐廳、飲食時尚、營養(yǎng)搭配、烹飪書、廚房器具等演變成了一股自發(fā)的勢頭,人們反而忘了一開始為什么要關注飲食。即嚴謹?shù)厮伎紴槭裁词澄镏陵P重要,“我”與食物的關系究竟應該怎樣。缺少這樣的思考,我們的實踐就會變成種種互相矛盾的理念的大雜燴,時尚、常識,偏見與欲望纏繞不清。通過食物這種充滿生命力和美好的載體,運用這種“生活教育”,我們培養(yǎng)和重塑自我,鏈接自然和世界。“本土食育”則有助于我們更好地扶正我們生活的性格、習慣、特點技能或價值觀,養(yǎng)成“吃的美德”。食育的中國之策,普及食育教育刻不容緩。淮安家庭食育師學校
所謂“食育”,其實就是指良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。他說,目前我國少年兒童面臨營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn),除了在個別貧困地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外,對營養(yǎng)的重要性認識不夠、營養(yǎng)意識差、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的重要原因。應把營養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個重要組成部分,將營養(yǎng)教育納入教育體系中。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學生營養(yǎng)研究室主任認為,必須針對學校、學生、教師、家長的現(xiàn)狀,開展有針對性、豐富營養(yǎng)知識的“食育”,從兒童青少年時期對學生進行食物、食品及食品安全等方面的教育。淮北食育師培訓課程在食育中注重強調(diào)兒童的責任意識,比如在和大自然的相處中承擔起保護環(huán)境的意識。
日本的食育工作也歷經(jīng)了不斷調(diào)整和完善的階段,目前形成了國家、家庭、學校、社會共同協(xié)作的良好機制。其中,對于青少年兒童家庭食育的要求包含以下三點:學習與飲食有關的基礎知識;深入了解與飲食有關的基礎知識;了解各種事物的特點,懂得如何選擇食物及形成良好的飲食習慣。為了協(xié)助家長達到食育要求,國家、學校及社會均提供了相應的教育資源及輔助。 來自國家的教育資源及輔助是指國家培養(yǎng)了一批專業(yè)的營養(yǎng)師開展家長食育,并編寫《家庭教育手冊》及多種少兒科普讀物供家長孩子進行親子共讀,提高家長的食育水平。日本學校營養(yǎng)師分為普通營養(yǎng)師與管理營養(yǎng)師兩種,由各都道府縣聘用。
現(xiàn)在親子課到來的孩子們似乎是一次接觸面粉、黃油這樣的“生”食材。一歲多的幾個孩子普遍不敢下手,覺得那白白、油油的東西粘到手上就是“臟”。這讓已經(jīng)習慣了每天帶著孩子們做各種勞作的老師感慨不已。孩子們對使用刮刀、勺子等工具的興趣遠遠大過于使用自己的雙手。而這豈不正是“工具主義”時代人類的普遍表現(xiàn)嗎?我們信賴外物大過于信任自己。當我們無所依傍的時候,我們的內(nèi)在秩序也將坍塌。 好在孩子們天生就是自我教育者,他們通過觀察成人和其他孩子的行為迅速了解到“臟”這個概念有問題。進而愿意嘗試去戳一戳面粉團,抓一抓黃油,還情不自禁用嘴嘗試每一樣物質(zhì)。細細咀嚼食物這一過程,有助于對食物的消化和營養(yǎng)成分的吸收,也能讓孩子們養(yǎng)成敬畏食物的心情。
食育較重要的要求以及優(yōu)勢,就是需要一切基于當?shù)卦O計。食育活動的本質(zhì)是通過人與食物的關系,將人置身于本地的自然環(huán)境、風俗習慣與人文歷史的情境中進行學習。所以食育活動的普適性,在于建立在人與食物的普遍關系,也在于本地食物與本地自然的普遍關系,以及基于本地自然環(huán)境之上的人與人之間的普遍關系。基于馬克思主義與基本需求理論之上,兒童可以通過食育去減少在學校的異化,并達成滿足基本生理需求、滿足本地文化的基本需求的目的,但實質(zhì)上并不能將兒童從現(xiàn)有其所在的教育結(jié)構的異化中解放出來。所以較終需要的,是兒童可以充分發(fā)揮其主觀能動性,相信自己掌握的知識,相信自己能通過飲食管理好自己的身體,才可能在其所身處的學習結(jié)構中反思與行動,并完成自我解放。食育較重要的作用就是幫助孩子好好吃飯。淮北食育師培訓課程
家庭食育師側(cè)重傳播食育,不僅關注食物營養(yǎng),還強調(diào)食物美學、生活儀式感等。淮安家庭食育師學校
食育計劃中心的自助餐廳提供豐富的國際化餐食,讓孩子在品嘗不同風味的同時體驗到中餐、西餐、韓料、日料等不同的飲食文化。教職工將引導孩子從關注自我健康現(xiàn)狀出發(fā),自主取餐、自主選擇、自主定量,主動調(diào)整食物和飲品,講究葷素搭配和營養(yǎng)均衡,細嚼慢咽,健康飲食。禮儀養(yǎng)成在平時。食育中心也十分注重培養(yǎng)學生得體的用餐禮儀,在文明用餐、餐后清理桌面的過程中,逐漸認識到秩序的重要性。學生還有機會參加食育中心的義務幫廚活動,親身體驗一粥一飯的來之不易,以節(jié)儉為美德,培養(yǎng)珍惜糧食的好習慣;同時也更能感同身受的尊重他人勞動成果。淮安家庭食育師學校
蔬菜富含多種維生素眾所周知,可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類,如何在烹飪過程中保持維生素呢?以維生素C為例,并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C,但是維生素C極易溶于水,并不容易保留。家長可注意做菜時先洗后切,菜以煮為好,如烹炒應急火快炒。急火指溫度高時間短,這樣就能防止維生素流失 另外,調(diào)查發(fā)現(xiàn)孩子對哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多。胡蘿卜素對于孩子非常重要,它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用。其實,黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯,深葉類蔬菜,瓜類如木瓜、南瓜等,胡蘿卜素的含量都很高,應多食用。家庭食育師優(yōu)化早餐結(jié)構,開啟活力滿滿的一天 。寧波家...